上田技研が佐久市内の遊休農地にて栽培・収穫したそば粉100%を使用したお蕎麦を楽しめるお店です。

信州・佐久平産 生そば

浅間山と八ヶ岳(蓼科山)に囲まれた佐久平は、千曲川の源流となる清らかな水と、満天の星空を抱えた地域です。
この冷涼な気候の中、霧で有名な軽井沢の隣で美味しい霧下蕎麦が育ちます。

高品質、上質な地元産そばの提供に心がけています

収穫した玄蕎麦は、黒化率や水分量、保冷熟成などベストな状態で保管し、「挽き立ての蕎麦」を原則に、販売分のみを都度製麺し、美味しい生蕎麦になるようこだわっています。