上田技研が佐久市内の遊休農地にて栽培・収穫したそば粉100%を使用したお蕎麦を楽しめるお店です。

信州・佐久平産 生そば

浅間山と八ヶ岳(蓼科山)に囲まれた佐久平は、千曲川の源流となる清らかな水と、満天の星空を抱えた地域です。
この冷涼な気候の中、霧で有名な軽井沢の隣で美味しい霧下蕎麦が育ちます。

高品質、上質な地元産そばの提供に心がけています

収穫した玄蕎麦は、黒化率や水分量、保冷熟成などベストな状態で保管し、「挽き立ての蕎麦」を原則に、販売分のみを都度製麺し、美味しい生蕎麦になるようこだわっています。

長野県で江戸前の粋なそばを堪能したい時に最適なのが「そば処 内（うち）」。佐久産そば粉と名店御用達の国産そば粉を配合し店主が毎朝打つそばは、歯触り香りともに格別です。キリッとした辛口のつゆには、佐久の専門店で作られている鰹節を使用しています。天ぷらには地元の野菜を取り入れ、旬の味覚を堪能できます。名店のかまぼこや自家製漬物はお酒とともに楽しめます。

利尻昆布と数種類の削り節から作るつゆは、「手作り」「つくりたて」にこだわり、一本の縄状につくりあげた手延べうどんの「コシ」と「つるつる感」をお楽しみいたたげます。

手打ちうどん＆かつおだしが、もつ煮もおいしい。

こだわりの自社栽培のそば、くるみそばと、とろろそばがおすすめです。

・昔ながらの味を守り続けるそば屋です。

・大きな海老に驚いてください！！

・注文を受けてから揚げる天ぷらのおいしさを味わっていただきたいです。

・当店一番人気の半天丼、半うどんをぜひ召し上がってみて下さい。

・宴会30名可。

・カウンター席7席（御予約貸切の場合10名様まで）

・深夜まで営業していますから、夜食にどうぞ！

・手打ちそば専門店ですが、各種おつまみ、アルコール等有ります。

・お客様同士語らいながらそばをお楽しみ下さい。

・アルコールのみでの御来店は御遠慮願っております。

長野県産(佐久平、川上、奈川)の蕎麦を自家製粉。

せいろそば(750円)、手びきそば(980円)を中心にそば料理(コース)あり、特に手びきそばは伝統製法(手で石臼を回し製粉)で打った太いそば

県内そばガイドブック(2010年～2013年）に連続で表紙になる。

佐久食文化を使った”煮こじ蕎麦”も人気メニュー

個室有り、少人数宴会可(5～15人位)